Είσαι χορτοφάγος; Σου βρήκαμε την απόλυτη συνταγή για μπέργκερ λαχανικών... από τον Γιώργο Τσούλη!

#tsoulotip: Προσοχή μεγάλη στη θερμοκρασία που θα ψήνουμε το μπιφτέκι λαχανικών για να μη μας αρπάξει. Πάντα έχουμε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να περάσει ομοιόμορφα η θερμοκρασία προς τα μέσα.

ΥΛΙΚΑ
2κ.γ. ηλιέλαιο για το ψήσιμο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

150γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 γλυκοπατάτα τριμμένη

150γρ. βρασμένη κινόα

1 μεγάλο παντζάρι τριμμένο

1 αυγό χτυπημένο

2κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Ξύσμα από 2 lime

4κ.σ. αλεύρι και έξτρα για πασπάλισμα

Αλάτι-πιπέρι

Για τη πίκλα καρότο:

1 μεγάλο καρότο τριμμένο

2κ.σ. ξύδι

1κ.γ. καστανή ζάχαρη

Για το σερβίρισμα:

Ψωμάκια για burger

Μαγιονέζα

Φέτες τυριού

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Σε ένα μικρό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
2Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τη γλυκοπατάτα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Μόλις ετοιμαστούν τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
3Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μπολ τη κινόα, το παντζάρι, τον κόλιανδρο,το ξύσμα λαίμ, το αλέυρι και λίγο αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει ένα ομογενοποιημένο μείγμα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και βάζουμε στο ψυγείο για30 λεπτά το μείγμα για να σφίξει.
4Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά σχηματίζουμε με το μείγμα των λαχανικών δίσκους διαμέτρου 6-7εκ. και πάχους 3εκ. Ψήνουμε 7 λεπτά τη κάθε πλευρά μέχρι να πάρει καστανό χρώμα.
5Σερβίρουμε τα μπιφτέκια λαχανικών μεσά στα ψωμάκια για burgers με τη πίκλα καρότο, μαγιονέζα και τυρί.
6Εκτέλεση για τη πίκλα καρότο: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα φήνουμε στην άκρη για 1 ώρα σκεπασμένο με διαφανής μεμβράνη.

giorgostsoulis.com

Διαβάστε ακόμη στο Youweekly.gr:

Πορτοκάλι βουτηγμένο στη σοκολάτα

Κουνέλι με δεντρολίβανο ξίδι και μέλι

Kαθάρισες κρεμμύδια και μυρίζουν τα χέρια σου; Mε αυτούς τους τρόπους θα απαλλαγείς από την κακοσμία