Πάσχα: Πώς θα αξιοποιήσετε το τσουρέκι που περίσσεψε - Η παραλλαγή του εκμέκ με κρέμα της Αργυρώς

Την περίοδο του Πάσχα το γλυκό, αν μπορεί να το πει κανείς έτσι, που οι περισσότεροι επιλέγουν να φτιάξουν ή να δώσουν ως δώρο στις επισκέψεις τους είναι το τσουρέκι. Αυτός είναι και ο λόγος που μπορεί να μείνει τελικά μεγάλη ποσότητα στο σπίτι και να μην ξέρετε τι να τα κάνετε. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει τη λύση. Θα φτιάξετε με αυτά εκμέκ!

Η συνταγή της Αργυρώς για το εκμέκ με το τσουρέκι που περίσσεψε

Υλικά

Για το εκμέκ με τσουρέκι

10 φέτ. τσουρέκι πάχους ενός εκατοστού (κατά προτίμηση μπαγιάτικο)

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Survivor trailer 20/5: Η Δώρα Νικολή το ανακοινώνει με δάκρυα στα μάτια

Για το σιρόπι

• 200 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. νερό
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• Φλούδα λεμονιού

Για την κρέμα μαστίχας

• 1½ lt φρέσκο γάλα
• 2 βανίλιες
• 120 γρ. ζάχαρη
• 160 γρ. άνθος αραβοσίτου
• 10 γρ. κορν φλάουρ
• 1/2 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
• 50 γρ. βούτυρο

Για το γαρνίρισμα

• 600 γρ. σαντιγί
• 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης (ωμή ψίχα χοντροκομμένη)
• Κανέλα

Δείτε επίσης: Μαγειρίτσα παριανή: Το κόλπο με το αυγολέμονο και το μυστικό για να φύγει η μυρωδιά του κρέατος από το σπίτι

Εκτέλεση

• Το τσουρέκι καλύτερα να είναι 3-4 ημερών.
• Βουτυρώνουμε ένα μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος 32×24.
• Αραδιάζουμε σε σειρά τις φέτες από το τσουρέκι να καλύψουν όλη τη βάση του ταψιού.
• Ψήνουμε στους 200°C βαθμούς, στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, για 10 λεπτά να ροδίσει καλά.

Για το σιρόπι

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
• Από την ώρα που θα πάρει βράση, δεν ανακατεύουμε ξανά.
• Βράζουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Αφαιρούμε την κανέλα και τη φλούδα.
• Μόλις βγάλουμε το ψημένο τσουρέκι από το φούρνο, όπως είναι ζεστό, το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι λίγο λίγο για να το ρουφήξει.
• Πασπαλίζουμε με λίγα φιστίκια Αιγίνης και αφήνουμε να κρυώσει.

Δείτε επίσης: Τζιγεροσαρμάδες: Ο μεζές που δεν πρέπει να λείπει από το πασχαλινό τραπέζι - Το μυστικό με την κρούστα γιαουρτιού

Για την κρέμα με μαστίχα

• Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το άνθος αραβοσίτου, το κορν φλάουρ, τη μαστίχα, τις βανίλιες και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, πολύ καλά, να διαλυθούν όλα τα υλικά.
• Σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας τακτικά, βράζουμε την κρέμα για λίγα λεπτά, μέχρι να δέσει.
• Αποσύρουμε τη κρέμα από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε την κρέμα να λιώσει.
• Ανακατεύουμε και αδειάζουμε πάνω στο σιροπιασμένο τσουρέκι.
• Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια ώστε να μην κάνει πέτσα.
• Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου το γλυκό να κρυώσει.
• Έπειτα βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει.
• Το βγάζουμε από το ψυγείο και κάνουμε μία στρώση τη σαντιγί στην επιφάνεια του γλυκού.
• Λίγο πριν σερβίρουμε το εκμέκ με τσουρέκι, πασπαλίζουμε φιστίκια Αιγίνης και κανέλα.

Πηγή: argiro.gr