Για να βάλεις \"φωτιά\" στην κουζίνα σου! Η συνταγή για Γαριδιμακαρονάδα με λιγκουίνι που θα κάνει όλους να σε... αποθεώσουν!
#tsoulotip: Σε περίπτωση που τα ζυμαρικά δεν έχουν βράσει και η σάλτσα έχει δέσει προσθέτουμε ζεστό νερό.
ΥΛΙΚΑ
500γρ. γαρίδες
1 κιλό λιγκουίνι
4-5 ντομάτες, τριμμένες
5κ.σ. ελαιόλαδο
1κ.γ. βασιλικό ξερό
Αλάτι
Πιπέρι
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Υλικά για το ζωμό γαρίδας:
100γρ. κελύφη γαρίδας
100ml. κονιάκ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1/2 φινόκιο ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1κ.σ. ρίγανη, ξερή
1 στικ σέλερυ ψιλοκομμένο
1κ.σ. πελτέ ντομάτας
1000ml.νερό
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Εκτέλεση για το ζωμό γαρίδας: Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κελύφη από τις γαρίδες. Πρέπει να πάρουν καλό χρώμα και να γίνουν σκούρες.
2Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, έπειτα ρίχνουμε τα λαχανικά, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά.
3Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε το νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 30'. Μόλις πάρει γεύση γαρίδας το ζουμί το σουρώνουμε και το κρατάμε στην άκρη.
4Εκτέλεση για τη μακαρονάδα: Καίμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες τις λαδώνουμε και τις αλατοπιπερώνουμε και τους δίνουμε καλό χρώμα και από τις δυο πλευρές στο τηγάνι.
5Μόλις ετοιμαστούν τις αδειάζουμε σε ένα πιάτο και τις κρατάμε ζεστές.
6Στην ίδια κατσαρόλα αδειάζουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε το βασιλικό, το ελαιόλαδο και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
7Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό από τις γαρίδες.
8Σιγοβράζουμε σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα λιγκουνί και τα βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
9Μόλις βράσουν και η σάλτσα μας έχει δέσει, ρίχνουμε τις γαρίδες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά πασπαλίζουμε με μαϊντανό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
Από τον Γιώργο Τσούλη και το giorgostsoulis.com
Διαβάστε ακόμη στο Youweekly.gr:
Τρως στο… χέρι: Αυτές είναι οι 13 αλήθειες που δεν πρόκειται ποτέ να σου αποκαλύψει ένας υπάλληλος των fast food!
Το φύλλο αυτό φυτρώνει σε κάθε κήπο και έχει απίστευτες θεραπευτικές ιδιότητες!
Καλοκαιρινή λιχουδιά! Παγωτίνια μπανάνας με σοκολάτα
ΥΛΙΚΑ
500γρ. γαρίδες
1 κιλό λιγκουίνι
4-5 ντομάτες, τριμμένες
5κ.σ. ελαιόλαδο
1κ.γ. βασιλικό ξερό
Αλάτι
Πιπέρι
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Υλικά για το ζωμό γαρίδας:
100γρ. κελύφη γαρίδας
100ml. κονιάκ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1/2 φινόκιο ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1κ.σ. ρίγανη, ξερή
1 στικ σέλερυ ψιλοκομμένο
1κ.σ. πελτέ ντομάτας
1000ml.νερό
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Εκτέλεση για το ζωμό γαρίδας: Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κελύφη από τις γαρίδες. Πρέπει να πάρουν καλό χρώμα και να γίνουν σκούρες.
2Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, έπειτα ρίχνουμε τα λαχανικά, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά.
3Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε το νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 30'. Μόλις πάρει γεύση γαρίδας το ζουμί το σουρώνουμε και το κρατάμε στην άκρη.
4Εκτέλεση για τη μακαρονάδα: Καίμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες τις λαδώνουμε και τις αλατοπιπερώνουμε και τους δίνουμε καλό χρώμα και από τις δυο πλευρές στο τηγάνι.
5Μόλις ετοιμαστούν τις αδειάζουμε σε ένα πιάτο και τις κρατάμε ζεστές.
6Στην ίδια κατσαρόλα αδειάζουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε το βασιλικό, το ελαιόλαδο και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
7Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό από τις γαρίδες.
8Σιγοβράζουμε σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα λιγκουνί και τα βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
9Μόλις βράσουν και η σάλτσα μας έχει δέσει, ρίχνουμε τις γαρίδες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά πασπαλίζουμε με μαϊντανό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
Από τον Γιώργο Τσούλη και το giorgostsoulis.com
Διαβάστε ακόμη στο Youweekly.gr:
Τρως στο… χέρι: Αυτές είναι οι 13 αλήθειες που δεν πρόκειται ποτέ να σου αποκαλύψει ένας υπάλληλος των fast food!
Το φύλλο αυτό φυτρώνει σε κάθε κήπο και έχει απίστευτες θεραπευτικές ιδιότητες!
Καλοκαιρινή λιχουδιά! Παγωτίνια μπανάνας με σοκολάτα
