Χωριάτικη σαλάτα με ρεβίθια

Αν τα ρεβύθια σου φαίνονται χειμωνιάτικο φαγητό το Youweekly.gr σου βρήκε τον τρόπο να τα κάνεις καλοκαιρινά με σαλάτα

Διαβάστε παρακάτω:

Τα υλικά που θα χρειαστείς

Για τα ρεβίθια

400 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ και στραγγισμένα
1 κρεμμύδι, καθαρισμένο
1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο
1 φύλλο δάφνης

Για τη χωριάτικη σαλάτα

1 πιπεριά κέρατο, σε μέτρια καρέ
1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
1 αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
20 τοματίνια, κομμένα στη μέση
τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 ml ελαιόλαδο
30 ml χυμός λεμονιού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πως θα εκτελέσεις τη συνταγή

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το καρότο και τη δάφνη και νερό τόσο ώστε να τα υπερκαλύπτει κατά 5 εκ. και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν.

Τα στραγγίζουμε και αφαιρούμε το κρεμμύδι, το καρότο και τη δάφνη. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.

Ρίχνουμε τα ρεβίθια σε βαθύ μπολ σερβιρίσματος και προσθέτουμε όλα τα υλικά της σαλάτας.

Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

Διαβάστε ακόμα στο Youweekly.gr:

Υπέροχη και απλή πίτσα Μαργαρίτα

Η απόλυτη συνταγή για το καλοκαίρι: Γεμιστά με κιμά και ρύζι!

Απλή και πεντανόστιμη: Καλοκαιρινή πίτα με λαχανικά