Παγωτό ελαιολάδου: Το πιο ξεχωριστό παγωτό γίνεται σε μισή ώρα!
Συστατικά
700 γρ γάλα πλήρες 3,5% λιπαρά
300 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 βανίλια χαραγμένη στη μέση και τα σποράκια βγαλμένα
9 κρόκους από μέτρια αυγά
200 γρ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
180 γρ ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος μαζί με τους σπόρους της βανίλιας και το λοβό και αφού τα ανακατέψουμε προσθέτουμε και το 1/3 από τη ζάχαρη.
Ζεσταίνουμε το μείγμα χωρίς να το ανακατέψουμε πια μέχρι λίγο πριν να αρχίσει να βράζει και το αφαιρούμε από τη φωτιά
Παράλληλα σε ένα μπολ με τη βοήθεια του σύρματος χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα αυγά και το αλάτι.
Όταν το μείγμα πάρει ανοιχτό χρώμα και φουσκώσει προσθέτουμε και το ελαιόλαδο και το χτυπάμε και αυτό για ένα λεπτό ώστε να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα των αυγών.
Με τη βοήθεια μιας κουτάλας μεταφέρουμε 1 κουταλιά από το μείγμα του γάλακτος και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα.
Συνεχίζουμε με 2-3 κουταλιές ακόμα. Το κάνουμε αυτό για να ανεβάσουμε σιγά σιγά τη θερμοκρασία των αυγών ώστε να μην γίνουν ομελέτα.
Αδειάζουμε το μείγμα των αυγών πίσω στην κατσαρόλα με το γάλα και τη βάζουμε ξανά σε μέτρια προς σιγανή φωτιά.
Σιγομαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα και να καλύπτει την πίσω μεριά ενός κουταλιού.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, περνάμε το μείγμα από σίτα και το βάζουμε σε ένα πλατύ μπολ με καπάκι. Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Περνάμε το μείγμα από παγωτομηχανή μέχρι να αποκτήσει μια ωραία μαλακή σύσταση και σερβίρουμε αμέσως.
Σερβίρουμε με μια σάλτσα από φρούτα του δάσους ή σιρόπι βύσσινο.
akispetretzikis.com
Διαβάστε ακόμα στο youweekly.gr:
Cheesecake πάβλοβα του Άκη Πετρετζίκη
Αφράτη μπουγάτσα με φρούτα του δάσους
Muffins φουντουκιού με επικάλυψη μους πραλίνας- Θα σας ξετρελάνουν!
Τα καλύτερά μας σήμερα:
Δύσκολες ώρες για τον Ανδρέα Μπάρκουλη! Μη αναστρέψιμη η υγεία του – Τα δάκρυα του μέσα στην εντατική!
Ξεφτίλα: Δεν υποδέχτηκε κανένας επίσημος στο αεροδρόμιο τον Ολυμπιονίκη, Σπύρο Γιαννιώτη!
Η λοίμωξη που «τσάκισε» την Μίνα Αρναούτη! Η αλήθεια για την υγεία της και την νοσηλεία της στο νοσοκομείο!
700 γρ γάλα πλήρες 3,5% λιπαρά
300 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 βανίλια χαραγμένη στη μέση και τα σποράκια βγαλμένα
9 κρόκους από μέτρια αυγά
200 γρ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
180 γρ ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος μαζί με τους σπόρους της βανίλιας και το λοβό και αφού τα ανακατέψουμε προσθέτουμε και το 1/3 από τη ζάχαρη.
Ζεσταίνουμε το μείγμα χωρίς να το ανακατέψουμε πια μέχρι λίγο πριν να αρχίσει να βράζει και το αφαιρούμε από τη φωτιά
Παράλληλα σε ένα μπολ με τη βοήθεια του σύρματος χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα αυγά και το αλάτι.
Όταν το μείγμα πάρει ανοιχτό χρώμα και φουσκώσει προσθέτουμε και το ελαιόλαδο και το χτυπάμε και αυτό για ένα λεπτό ώστε να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα των αυγών.
Με τη βοήθεια μιας κουτάλας μεταφέρουμε 1 κουταλιά από το μείγμα του γάλακτος και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα.
Συνεχίζουμε με 2-3 κουταλιές ακόμα. Το κάνουμε αυτό για να ανεβάσουμε σιγά σιγά τη θερμοκρασία των αυγών ώστε να μην γίνουν ομελέτα.
Αδειάζουμε το μείγμα των αυγών πίσω στην κατσαρόλα με το γάλα και τη βάζουμε ξανά σε μέτρια προς σιγανή φωτιά.
Σιγομαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα και να καλύπτει την πίσω μεριά ενός κουταλιού.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, περνάμε το μείγμα από σίτα και το βάζουμε σε ένα πλατύ μπολ με καπάκι. Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Περνάμε το μείγμα από παγωτομηχανή μέχρι να αποκτήσει μια ωραία μαλακή σύσταση και σερβίρουμε αμέσως.
Σερβίρουμε με μια σάλτσα από φρούτα του δάσους ή σιρόπι βύσσινο.
akispetretzikis.com
Διαβάστε ακόμα στο youweekly.gr:
Cheesecake πάβλοβα του Άκη Πετρετζίκη
Αφράτη μπουγάτσα με φρούτα του δάσους
Muffins φουντουκιού με επικάλυψη μους πραλίνας- Θα σας ξετρελάνουν!
Τα καλύτερά μας σήμερα:
Δύσκολες ώρες για τον Ανδρέα Μπάρκουλη! Μη αναστρέψιμη η υγεία του – Τα δάκρυα του μέσα στην εντατική!
Ξεφτίλα: Δεν υποδέχτηκε κανένας επίσημος στο αεροδρόμιο τον Ολυμπιονίκη, Σπύρο Γιαννιώτη!
Η λοίμωξη που «τσάκισε» την Μίνα Αρναούτη! Η αλήθεια για την υγεία της και την νοσηλεία της στο νοσοκομείο!
