Πανάλαφρο παγωτό μάνγκο από τον Άκη
Συστατικά
500 γρ. μάνγκο
2 κ.σ. ζάχαρη
1 λοβό βανίλιας
1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά
10 κρόκοι αυγού
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 πρέζες αλάτι
90 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
χυμό από 1 λεμόνι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Καθαρίζουμε το μάνγκο από το φλούδι του, αφαιρούμε το κουκούτσι του με προσοχή και κόβουμε τη σάρκα του σε κύβους 1 εκ.
Βάζουμε τους κύβους σε ένα μπολ με 2 κ.σ. ζάχαρη
Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη βανίλια στα δύο κατά μήκος. Με το πλατύ μέρος του μαχαιριού αφαιρούμε τα σποράκια από τη βανίλια και τα βάζουμε μέσα στο γάλα.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί με το γάλα, τους λοβούς από τη βανίλια και το αλάτι τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν.
Όταν το μείγμα έρθει σε βρασμό, αφαιρούμε από τη φωτιά.
Παίρνουμε μια κουτάλα από το μείγμα του γάλακτος και το ρίχνουμε στους χτυπημένους κρόκους. Χτυπάμε συνεχώς με το σύρμα.
Βάζουμε και άλλη μία και μετά ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά στο υπόλοιπο γάλα και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα... (Αν έχουμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, πρέπει το μείγμα μας να φτάσει στους 85 βαθμούς).
Περνάμε το μείγμα από μια σίτα, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε σε ένα ταψάκι.
Καλύπτουμε το ταψάκι με μεμβράνη που να εφάπτεται όμως πάνω στην κρέμα για να μην κάνει πέτσα.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Περνάμε το μάνγκο και το ζουμί που έβγαλε από το μπλέντερ για να γίνει πουρές.
Ανακατεύουμε καλά τον πουρέ και το χυμό λεμονιού με το μείγμα της κρέμας.
Περνάμε το μείγμα από την παγωτομηχανή και σερβίρουμε.
akispetretzikis.com
Διαβάστε ακόμα στο youweekly.gr:
Εύκολη τούρτα αγριοφράουλας που θα σας ξετρελάνει
Λαχταριστή τούρτα σοκολατίνα
Πεντανόστιμο: Εύκολο και ανάλαφρο γλυκάκι ψυγείου με Oreo!
Τα καλύτερα μας σήμερα:
Έκπληξη! Το αναπάντεχο δώρο που έλαβε η Σκορδά λίγο πριν το φινάλε του Πρωινού
Το πάνελ του Φουρθιώτη ξεφτιλίζει δημοσίως την Ελεονώρα Μελέτη – «Η αποτυχημένη της πορεία…»
Έσπασε κάθε ρεκόρ! Πάνω από 200.000 οι παραγγελίες για το ακυκλοφόρητο CD του Παντελή Παντελίδη!
500 γρ. μάνγκο
2 κ.σ. ζάχαρη
1 λοβό βανίλιας
1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά
10 κρόκοι αυγού
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 πρέζες αλάτι
90 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
χυμό από 1 λεμόνι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Καθαρίζουμε το μάνγκο από το φλούδι του, αφαιρούμε το κουκούτσι του με προσοχή και κόβουμε τη σάρκα του σε κύβους 1 εκ.
Βάζουμε τους κύβους σε ένα μπολ με 2 κ.σ. ζάχαρη
Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη βανίλια στα δύο κατά μήκος. Με το πλατύ μέρος του μαχαιριού αφαιρούμε τα σποράκια από τη βανίλια και τα βάζουμε μέσα στο γάλα.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί με το γάλα, τους λοβούς από τη βανίλια και το αλάτι τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν.
Όταν το μείγμα έρθει σε βρασμό, αφαιρούμε από τη φωτιά.
Παίρνουμε μια κουτάλα από το μείγμα του γάλακτος και το ρίχνουμε στους χτυπημένους κρόκους. Χτυπάμε συνεχώς με το σύρμα.
Βάζουμε και άλλη μία και μετά ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά στο υπόλοιπο γάλα και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα... (Αν έχουμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, πρέπει το μείγμα μας να φτάσει στους 85 βαθμούς).
Περνάμε το μείγμα από μια σίτα, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε σε ένα ταψάκι.
Καλύπτουμε το ταψάκι με μεμβράνη που να εφάπτεται όμως πάνω στην κρέμα για να μην κάνει πέτσα.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Περνάμε το μάνγκο και το ζουμί που έβγαλε από το μπλέντερ για να γίνει πουρές.
Ανακατεύουμε καλά τον πουρέ και το χυμό λεμονιού με το μείγμα της κρέμας.
Περνάμε το μείγμα από την παγωτομηχανή και σερβίρουμε.
akispetretzikis.com
Διαβάστε ακόμα στο youweekly.gr:
Εύκολη τούρτα αγριοφράουλας που θα σας ξετρελάνει
Λαχταριστή τούρτα σοκολατίνα
Πεντανόστιμο: Εύκολο και ανάλαφρο γλυκάκι ψυγείου με Oreo!
Τα καλύτερα μας σήμερα:
Έκπληξη! Το αναπάντεχο δώρο που έλαβε η Σκορδά λίγο πριν το φινάλε του Πρωινού
Το πάνελ του Φουρθιώτη ξεφτιλίζει δημοσίως την Ελεονώρα Μελέτη – «Η αποτυχημένη της πορεία…»
Έσπασε κάθε ρεκόρ! Πάνω από 200.000 οι παραγγελίες για το ακυκλοφόρητο CD του Παντελή Παντελίδη!
