Ταϊλανδέζικη κοτόσουπα με γάλα καρύδας

Υλικά
500γρ. Φιλέτο από στήθος ή μπούτι κοτόπουλου Νιτσιάκος, σε πολύ λεπτές λωρίδες
2 μπαστουνάκια λέμον γκρας κομμένα στα 4
10 φύλλα λάιμ
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (περίπου 8 εκ.), καθαρισμένο και τριμμένο στον ψιλό τρίφτη
8 μανιτάρια λευκά, σε λεπτά φετάκια
1 κονσέρβα κρέμα καρύδας
3 κουτ. σούπας σόγια σος
2 κουτ. σούπας fish sauce
1 φρέσκο κρεμμυδάκι με το πράσινο μέρος του, πολύ ψιλοκομμένο
χυμό από 1 λάιμ
1 χούφτα φύλλα φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
1-3 πιπερίτσες τσίλι

Δείτε ακόμη: Φτιάξε τα πιο ζουμερά και πεντανόστιμα μπέργκερ (video)

Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα ή σε γουοκ και σε μέτρια φωτιά, βράζετε για 15 λεπτά 600 ml νερό με το τζίντζερ, τα φύλλα λάιμ και το λέμον γκρας.

Αφαιρείτε το λέμον γκρας και τα φύλλα λάιμ και ρίχνετε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια και το τσίλι. Σιγοβράζετε για 10 λεπτά.

Δείτε ακόμη: Ροξάκια σιρόπι και σοκολάτα! Νοστιμότατο!

Στη συνέχεια ρίχνετε την κρέμα καρύδας, τη σόγια και τη fish sauce, δοκιμάζετε και αν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέτετε λίγη ακόμα σόγια σος.

Σβήνετε τη φωτιά, ρίχνετε το χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο ή τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε.

Πηγή: Olivemagazine.gr