Κρέμα σοκολάτας με crumble και σαντιγύ!
Μια απίστευτη και γευστικότατη συνταγή που μπορείς να την φτιάξεις γρήγορα κια απλά και να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου!
Συστατικά
Για το crumble
100 γρ. φουντούκια ανάλατα
100 γρ. αλεύρι
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. καστανή ζάχαρη
Για την κρέμα σοκολάτας
200 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. κορνφλάουρ
2 κ.σ. σκόνη κακάο
¼ κ.γ. αλάτι
4 κρόκους
500 ml πλήρες γάλα
230 γρ. (1 κούπα) κρέμα γάλακτος
1 στικ βανίλιας, χωρισμένο στη μέση κατά μήκος
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη , ελαφρώς κρυωμένη
1 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
Για τη σαντιγύ
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. άχνη ζάχαρη
½ κ.γ . εκχύλισμα βανίλιας
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το crumble
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το αλεύρι με τα φουντούκια για να γίνουν σκόνη. Το μείγμα αυτό το προσθέτουμε στο μίξερ και το ανακατεύουμε πολύ λίγο με το μείγμα βούτυρο-ζάχαρη για να γίνει σαν θρύψαλα ή σαν τρίμμα. Θέλει ΕΛΑΧΙΣΤΟ ανακάτεμα.
Αφαιρούμε το μείγμα από τον κάδο του μίξερ και το απλώνουμε σε ένα ταψάκι που το έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.
Αφήνουμε να κρυώσει το μπισκότο και το σπάμε σε κομμάτια με τα οποία γαρνίρουμε το κέικ μας.
Για την κρέμα σοκολάτας
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε με το σύρμα τη ζάχαρη και τους κρόκους σε ένα μπολ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη τελείως. Αν δούμε ότι δεν διαλύεται εύκολα προσθέτουμε 2-3 κ.σ. από το μείγμα της κρέμας γάλακτος και χτυπάμε ξανά.
Προσθέτουμε άλλα 50 ml από το μείγμα της κρέμας γάλακτος και προσθέτουμε μετά το κορνφλάουρ, το αλάτι και το κακάο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε έπειτα και τους σπόρους βανίλιας καθώς και το στικ της. Σταδιακά βάζουμε το μείγμα γάλατος μέσα στα ξηρά συστατικά μας, ανακατεύοντας για να γίνει λειο.
Αδειάζουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.
Φέρνουμε το μείγμα μας σε θερμοκρασία βρασμού σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς ή σε χαμηλή φωτιά αν δεν θέλουμε να ανακατεύουμε συνεχώς.
Μόλις πήξει, αφαιρούμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το στικ βανίλιας.
Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα δοσομετρικό δοχείο και αρχίζουμε και μοιράζουμε την κρέμα μας σε μπολάκια όσο είναι ζεστή. Πιέζουμε μία μεμβράνη από πάνω στην επιφάνεια του κάθε μπολ που να εφάπτεται στην κρέμα και κρυώνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες.
Για τη σαντιγύ
Χτυπάμε την άχνη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος παγωμένη και λίγο εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μίξερ και η σαντιγύ θα είναι έτοιμη μόλις θα έχει σφίξει και θα έχει υφή σαν ένα ελαφρύ γιαούρτι.
Σερβίρουμε τα μπολάκια μας με crumble και σαντιγύ!
Δείτε ακόμη: Το πιο λαχταριστό Banoffee με σοκολάτα
Συστατικά
Για το crumble
100 γρ. φουντούκια ανάλατα
100 γρ. αλεύρι
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. καστανή ζάχαρη
Για την κρέμα σοκολάτας
200 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. κορνφλάουρ
2 κ.σ. σκόνη κακάο
¼ κ.γ. αλάτι
4 κρόκους
500 ml πλήρες γάλα
230 γρ. (1 κούπα) κρέμα γάλακτος
1 στικ βανίλιας, χωρισμένο στη μέση κατά μήκος
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη , ελαφρώς κρυωμένη
1 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
Για τη σαντιγύ
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. άχνη ζάχαρη
½ κ.γ . εκχύλισμα βανίλιας
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το crumble
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το αλεύρι με τα φουντούκια για να γίνουν σκόνη. Το μείγμα αυτό το προσθέτουμε στο μίξερ και το ανακατεύουμε πολύ λίγο με το μείγμα βούτυρο-ζάχαρη για να γίνει σαν θρύψαλα ή σαν τρίμμα. Θέλει ΕΛΑΧΙΣΤΟ ανακάτεμα.
Αφαιρούμε το μείγμα από τον κάδο του μίξερ και το απλώνουμε σε ένα ταψάκι που το έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.
Αφήνουμε να κρυώσει το μπισκότο και το σπάμε σε κομμάτια με τα οποία γαρνίρουμε το κέικ μας.
Για την κρέμα σοκολάτας
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε με το σύρμα τη ζάχαρη και τους κρόκους σε ένα μπολ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη τελείως. Αν δούμε ότι δεν διαλύεται εύκολα προσθέτουμε 2-3 κ.σ. από το μείγμα της κρέμας γάλακτος και χτυπάμε ξανά.
Προσθέτουμε άλλα 50 ml από το μείγμα της κρέμας γάλακτος και προσθέτουμε μετά το κορνφλάουρ, το αλάτι και το κακάο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε έπειτα και τους σπόρους βανίλιας καθώς και το στικ της. Σταδιακά βάζουμε το μείγμα γάλατος μέσα στα ξηρά συστατικά μας, ανακατεύοντας για να γίνει λειο.
Αδειάζουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.
Φέρνουμε το μείγμα μας σε θερμοκρασία βρασμού σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς ή σε χαμηλή φωτιά αν δεν θέλουμε να ανακατεύουμε συνεχώς.
Μόλις πήξει, αφαιρούμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το στικ βανίλιας.
Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα δοσομετρικό δοχείο και αρχίζουμε και μοιράζουμε την κρέμα μας σε μπολάκια όσο είναι ζεστή. Πιέζουμε μία μεμβράνη από πάνω στην επιφάνεια του κάθε μπολ που να εφάπτεται στην κρέμα και κρυώνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες.
Για τη σαντιγύ
Χτυπάμε την άχνη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος παγωμένη και λίγο εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μίξερ και η σαντιγύ θα είναι έτοιμη μόλις θα έχει σφίξει και θα έχει υφή σαν ένα ελαφρύ γιαούρτι.
Σερβίρουμε τα μπολάκια μας με crumble και σαντιγύ!
Δείτε ακόμη: Το πιο λαχταριστό Banoffee με σοκολάτα
